LA BOISON AU SOUCHET (HORCHATA)

On la connait depuis les pharaons et en a trouvé des traces dans la diète dans presque toutes les civilisations.

La boisson au souchet est une boisson très naturelle produite des racines brunes et petites du souchet, le nom s´explique par le fait que la racine ressemble une noisette, même si la texture est raboteux et fibreux.

La boisson au souchet est liquide, d´une couleur blanche pas trop pure, avec un goût très sucré et rafraîchissant. Elle est très saine et a beaucoup de qualités, elle est bonne pour les diabétiques, parce que l´on la peut servir sans sucre.

Normalement on mange avec une boisson au souchet des fartons, gâteaux typiques de Valencia, l´origine de la meilleure boisson au souchet, des bâtons longs avec du sucre glacé que l´on mouille dans la boisson au souchet (horchata).

On combine la boisson au souchet aussi avec du sorbet au citron, la Murciana, ou avec du sorbet de malt, le Cordial, et le résultat est doux et agréable. Une alternative est la boisson au souchet avec une boule de glace, surtout de la glace au chocolat, bien que vous pouvez le combiner aussi avec une autre glace, on l´appelle Flotaor. Ces recettes nous ont été passées par nos ancêtres qui sont venus il y a 100 ans de Nuncia, Alicante, pour essayer avec la boisson de souchet. Au début ils l´ont vendu aux rues, on les connaissait pour leur cris de „Essayez“, avec lesquels ils invitaient les gens à goûter et acheter. Il ne reste pas grand-chose de ces temps-là, même si nous faisons la même chose et aujourd´hui El Tio Che est devenu un point de rencontre pour touristes et voisins du Poblenou, un quartier méditerranéen de Barcelona qui est au bord de la mer.

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