El Tío Che est déjà plongé dans son coin en attendant des amis. Au Poblenou nous aimons le printemps parce que nous tenons à nous rencontrer et cela nous semble un village. Rénové, il aspiré l’air du printemps venant de la mer et du sourire de chaque voisin.
Il se sent tout neuf, après avoir passé par des champs de souchet pour trouver le meilleur, avoir reçu les nouvelles d´autres producteurs de lait du souchet et avoir essayé toute la horchata trouvée à Alboraya. Il se sent tout neuf après avoir secoué l´hiver, car parfois il a eu froid en attendant les amis de l´horchatería. Il est tout neuf après avoir passé par les mains de Teresa y Alfonso qui lui ont donné tout un éclat, un glamour, des nouvealles espadrills et une couleur comme celle des pantalons d´un fermier.
L´hiver c´est comme cela. Et nous le savons tous qu´il y en a beaucoup qui préfèrent d´hiberner. Et pourtant, El Tío Che aime tellement les gens! Et maintenant que nous sortons de cette période assez lente nous voilà qui comptons les jours qui manquent pour que le soleil se montre et illumine notre terrasse qui attire tellement d´amis.
El Tío Che a parlé avec Alfonso, Teresa, Natalia et Irene. Il fait entendre sa voix d’expert depuis un siècle. Et presque deux ans. Ils le comprennent et veulent lui faire un plaisir:
La glace est bonne, voire excellente. Alfonso travaille sur elle, comme chaque année. Et à en juger par les chocolats que nous avons essayé aujourd’hui, ils sont fabuleux, en effet! Bien que tout semble supposer que le « dulce de leche » sera l’un des favoris de l’été, ce seront les dégustateurs qui diront, qui les ont gouté pendant des années et qui connaissent tous les gouts et les nouveautés.
comme cela que les hamburgers de boeuf maigre sont nés. Vous le voulez avec de la laitue et de la tomate? Avec du fromage? Peut-être avec des poivrons verts? Avec des olives? Ils ont conçu un sandwich délicieux avec du fromage de chèvre, miel, et des laitues frais. Il en a aussi un sandwich avec des saucisses typiques catalanes (butifarras) avec poivrons verts grillés. Eau à la bouche, mes amis. Vous verrez!
Nous ne pouvons pas dire grand-chose du lait de souchet, parce qu´il est toujours le même, depuis un siècle. Comme toujours, c´est de l´eau, du sucre et du souchet, rien de plus. Mais ce qui le distingue d´autres, c´est la terre, le climat méditerranéen doux qui se fait sentir aux plantations et l´amour à l´art. Sans parler de l´amour que nous appliquons dans notre atelier. Tant et si bien que nous n´ avons presque plus d´espace pour garder le lait du souchet.
L´horchatero centenaire sait que même que les jours soient plus longs, le printemps est court et qu´il faut en jouir. Et comme il y a tellement de travail, la meilleure forme de s´amuser c´est de nous rendre heureux. Les voisins de Poblenou, ceux de Barcelona et ceux du monde.