Le printemps est arrivé à Poblenou. On se recontre sur le coin après avoir passé l’hiver. Les enfants insistent de faire parler à l ‘oncle Che (Tio Che) encore une fois, qui sourit de son coin, cette figure en grandeur nature, que nous a aussi fait douter si elle était vivante ou pas, peut-être comme on veut bien admettre.
La réalité est que les rencontres ont commencé il y a quelques jours et que même la pluie de Mai ne peut les éviter. Nous avons commencé la saison avec des glaces qui arrivent directement de la cuisine. Notre favori actuel est le chocolat avec l’orange, mais cela peut varier, d’autres toueraient pour le chocolat amer et encore d’autres pour la glace de touron, il y a des glaces pour tous les gouts. Le printemps nous réveille et une part des expériences qui l’accompagnent consistent de rêver d’une glace, un sorbet au citron, une horchata faite à main, une boisson à base de lait, de cannelle et de citron ou un vermuth au Tio Che. Les sandwichs sont spéctaculairs, ils méritent une mention spéciale.
Et comment peut-on expliquer cette fidélité? Parce que ce sont ces expériences du gout qui sont restés gravés dans le palais de 5 générations à Barcelona. Ce sont des expériences culte et nous nous dédions à cette culture du palais avec passion. Il n’y a pas beaucoup de cafés à Barcelona qui servent encore des boissons à base de lait, de cannelle et de citron, des sorbets d’orge, des “Cubano”- boissons avec lait, des râpes de chocolat et la horchata faite maison et qui les élaborent selon des vieilles recettes de famille. Beaucoup apprecient cela. Il n’y a pas de doutes que Poblenou est un quartier qui sait célébrer l’arrivé des jours plus longs. Il y a beaucoup d’histoires que l’on veut se raconter, des baisers que l’on veut donner, des bébés qui n’ont pas pu sortir l’hiver, des nouveaux voisins et des milliers de touristes qui arrivent chaque année pour s’amuser à Barcelona.
Aucun ne rentrerait chez soi sans avoir entré à la Horchateria. Nous ignorons comme ce miracle s’est produit, mais au glacier il y a une atmosphère comme dans une fête éternelle. Comment pourrait-on expliquer la queue de clients et d’amis qui veulent se réjouir de sa minute de douceur au jour? Comment pourrait-on expliquer que dans la queue tout le monde parle comme avec des amis? Nous savons que beaucoup sont sortis de cette queue devant le glacier centenaire avec un numéro de téléphone, un courrier ou une rencontre.
On peut douter, mais c’est vrai. C’est peut-être la proximité de la mer, la magique de la horchata, peut-être, mais on ne le sait pas certes. Mais nous sommes ici, comme avant cent ans et nous faisons la même chose, nous améliorons cela, pour maintenir la magique de cette boutique.